5.17“凤球唛杯”第五届亚洲国际厨神挑战赛(深圳站)

活动简介

5.17“凤球唛杯”第五届亚洲国际厨神(深圳)挑战赛以厨艺竞赛为主题,其中邀请亚洲各地区名厨代表现场厨艺技能比拼。其中设定团体赛项目1个共32个代表队,个人赛项目7个类别,分别来自亚洲各地区400位顶级名厨交流论剑,争夺亚洲国际厨神桂冠荣誉。现场观众可以欣赏名厨竞技的同时也有机会品鉴大师出品美食。

活动主旨:“亚洲之光、美食无界、饕餮盛会”。


比赛项目类别

01团体赛

共设32队:境外16队(含港澳台),境内16队,综合打分评选,每个团队由4名选手组成。

1.比赛评判标准:

4道冷菜或前菜、1道汤羹、2道主菜、1道面点或甜点组成。展台布置和装饰可以在比赛30分钟前完成布置,展台提供桌面尺寸:长1.6米X宽1.2米X0.8米。

2.比赛要求:

组委会提供指定(深海大黄鱼、深海鲍鱼、牛肉、清远鸡)4种主料,2道热菜烹饪必须选用组委会指定食材烹饪而成,在规定的4小时内现场烹饪制作完成菜品,每道菜品不少于8人量,(其中每可供6位展示,2位评审试味)组委会提供指定调味品,如需自带调味品在提交菜谱里说明,评审及展示的餐具器品自备。

02个人赛

A.个人热菜赛:

比赛选手在比赛规定时间90分钟内现场烹饪2道菜肴,其中自选食材1道,大赛指定食材1道(深海大黄鱼、鲍鱼、牛肉、清远鸡)任选其中1个食材品种做主料,其它辅料食材自备。在规定时间90分钟内现场烹饪2道菜肴。每道菜肴如制作各客上,数量必须4人位(2位用于展示,2位用于评审和拍照)。如制作例份,数量必须2例份(1大份用于展示和摄影,1小份用于评审)。

B.个人冷菜赛:

比赛选手在比赛规定时间90分钟内现场烹饪2道菜肴,其中自选食材1道,大赛指定食材1道(深海大黄鱼、鲍鱼、牛肉、清远鸡)任选其中1个食材品种做主料,其它辅料食材自备。在规定时间90分钟内现场烹饪2道菜肴。每道菜肴如制作各客上,数量必须4人位(2位用于展示,2位用于评审和拍照)。如制作例份,数量必须2例份(1大份用于展示和摄影,1小份用于评审)。

C.个人面点赛:

每位参赛选手现场制作2款不同面团面点,在规定90分钟,不同烹调方式,不同馅心口味,参赛者选用其它口味馅料选手自备。每款制作数量为4人位(2位用于展示,1人份用于评审和拍照)。

组织机构

指导单位

2024深圳国际渔业博览会组委会

主办单位

世界中餐名厨联合会

金钥匙国际联盟

世界粤菜厨皇协会(中国香港)

香港国际厨艺交流协会

深圳市烹饪协会

上海歌华展览服务有限公司

铂金冠名单位:

东莞市永益食品有限公司

执行承办

深圳市烹饪协会名厨专业委员会

金钥匙国际联盟星厨学院

探索者国际餐饮策划机构

上海浙际市场营销策划中心

协办单位

李锦记(中国)销售有限公司

深圳裕永泰厨具有限公司

广州雅艺轩工艺品有限公司

广东傅一刀具厨具耐用餐具制造厂

香港萬事逹餐饮管理有限公司

广州极效能源科技有限公司

支持单位

香港餐务管理协会

澳门餐饮业联合商会

韩国中餐联盟

荷兰中厨协会

新加坡好友厨业公会

新加坡中厨协会

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会

浙江省浙菜文化研究会

江苏省餐饮行业协会

安徽省徽菜产业发展促进会

上海食文化研究会

广东食文化研究会

吉林省烹饪文化研究会

珠海市餐饮协会

嘉兴市餐饮饭店行业协会

无锡总厨联盟乐部

顺德乐从食品协会

媒体支持

中央电视台、新加坡电视台、旅游卫视、新加坡联合早报、《台湾旺报》、香港文汇报、新加坡新媒体、深圳卫视、广东卫视、上海电视台、浙江卫视、江苏卫视国际频道、浙江钱江频道、浙江电视台、浙江日报、钱江晚报、扬子晚报、今日头条、凤凰网、抖音、大公网、新浪旅游网、红餐网、腾讯新闻、餐无限网、职业餐饮网、中国经济新闻联播、《两岸美食》、《中国烹饪》、《东方美食》、《中国食品》等百余家媒体支持。